Constance Ephémère #9: Chasselas macéré, non filtré et sans sulfites
Carton de 6 ou 12 bt de 70cL.
Découvrez ce Chasselas ultra créatif et original.
Edition limitée à 350 bouteilles.
CÉPAGES
100% Chasselas
TERROIR
Les raisins viennent en totalité de L'AOC Lavaux, de la parcelle de 1000m2 de Constance, celle que nous utilisons depuis 6 ans pour toutes nos expériences au vignoble en vue de réduire au maximum les intrants sur le domaine.
-Pas de desherbant depuis 6 ans, mais une fauche sous rang
-Pas de produits de synthèse pour les traitements depuis 4 ans
-Pas d'engrais minéral depuis 2 ans
À LA CAVE
Un Chasselas vinifié comme notre vin rouge!
Macération pelliculaire douce et fermentation lente de 4 semaines suivie d'un pressurage.
Le vin est non filtré et aucun sulfites n'ont été ajoutés, ni pendant, ni après les fermentations.
DÉGUSTATION
Robe paille, nez de fruits bien mûrs et complexe, long et légèrement tannique.
Un vin très "digeste", attention, on est vite séduit.
ACCORDS METS ET VINS
À consommer avec un poulet rôti, sauce crème et citron, avec une tajine, avec la cuisine libanaise, et les plats épicés en général.
CONSEILS DE SERVICE
À déguster entre 10 et 14°C.
Conservation idéale en cave jusqu'à 4 ans. Un vin à boire dès maintenant mais qui vous séduira toujours avec l'âge.